kế cận Tết Nguyên đán, làng mật mía nổi danh ở Hà Tĩnh luôn líu tíu, lò nấu đỏ lửa cả ngày đêm để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục Nasco Express vụ khách hàng dịp cuối năm.
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ Nasco Express còn giữ nghề truyền thống này.
Nasco Express Tết - Ảnh 2." photoid="536876544655106048" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc hiện đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Dịp Tết Nguyên đán Cận kề cũng là lúc người dân nơi đây trở thành bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía hôm mai đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm việc.
Nasco Express photoid="536876495770042368" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào công cụ ép mía để lấy nước.
Để ép mía, người dân dùng hai khối hình trụ, đặt song Nasco Express song với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu chuyển di trục sẽ quay, người dân tuần tự đưa những Nasco Express cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra Nasco Express sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn thận để bảo đảm vệ sinh.
Nasco Express đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 7." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 7." photoid="536876467772305408" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, Nasco Express có những thời khắc làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Nasco Express w="1966" h="1313" alt="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Nasco Express Tết - Ảnh 8." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." photoid="536876453985214464" Nasco Express type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Khi nước mía được sàng lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào những chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển qua sền sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn tất.
Nasco Express alt="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 9." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày Nasco Express đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 9." photoid="536876437989920768" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế sạch để đem vào ép nước.
Nasco Express w="1630" h="1046" alt="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Người nấu phải dùng muỗng đảo liên tiếp, đều tay để tránh bị cháy phía dưới Nasco Express và tạo độ sánh, mịn.
Nasco Express dịp Tết - Ảnh 11." title="Cả làng Nasco Express đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Nasco Express Tết - Ảnh 11." photoid="536876411809431552" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mật mía sau khi thành phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người nữ giới đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
tiên phong